在食品加工工業(yè)中，滾揉機(jī)用于腌制肉類、家禽和海鮮等食品過程中。但是，為了提高食品的質(zhì)量、口感和性，許多都配備了真空功能。那么，為什么滾揉機(jī)需要真空？

1. 增加腌制效果

在腌制食品時(shí)，通過創(chuàng)建真空環(huán)境可以好地讓腌制液滲透到食材內(nèi)部。真空狀態(tài)下，氣壓降低，腌制液能夠迅速進(jìn)入食品的纖維組織中，使其更均勻地被腌制。這樣可以大大縮短腌制時(shí)間，同時(shí)提高了腌制效果。

2. 食品質(zhì)地

通過物理沖擊原理，讓食材在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互碰撞、摔打。這一過程使得食材內(nèi)部的肌肉組織得以，變得更加細(xì)膩和均勻。結(jié)果，食品的質(zhì)地變得好，更具嚼勁和口感。

3. 提高生產(chǎn)效率

真空功能不僅可以提高腌制效果，還可以縮短腌制時(shí)間。這意味著生產(chǎn)商可以更快地將產(chǎn)品送到市場(chǎng)，從而提高生產(chǎn)效率。這對(duì)于滿足市場(chǎng)需求和降低生產(chǎn)成本非常重要。

4. 增強(qiáng)食品衛(wèi)生

在真空狀態(tài)下，和氧氣的存在會(huì)大大降低，這有助于防止污染和氧化作用，從而確保食品的衛(wèi)生性。這對(duì)于生產(chǎn)需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品尤其重要。

5. 保持食品的原汁原味

可以在腌制的同時(shí)保持食品的原始風(fēng)味和口感。相對(duì)于傳統(tǒng)的腌制方法，真空腌制可以好地保留食材的特性，使得食品更具吸引力。

食品滾揉機(jī)因?yàn)樗Y(jié)合了真空技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，可以顯著提高食品的腌制效果、質(zhì)地、生產(chǎn)效率和衛(wèi)生性。通過將真空引入滾揉過程，食品加工業(yè)得以生產(chǎn)出更美味、更的產(chǎn)品，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)高食品的需求。