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一、設(shè)備主要性能：
1.軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤滑使傳動(dòng)平穩(wěn)，密封件易于更換。
2.刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
3.以不銹鋼為原料，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。
4.主要部件采用數(shù)控機(jī)床加工，確保加工準(zhǔn)確度。
5.控制面板達(dá)IP65級(jí)，人性化設(shè)計(jì)，操作簡單。
6.刀刃鋒利、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。
7.選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
二、工作原理
在接近真空狀態(tài)下，盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組以高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。
三、主要技術(shù)參數(shù)
轉(zhuǎn)鍋容積：330升
斬刀數(shù)量：6 把
斬拌速度：250/1000/3600 轉(zhuǎn)/分      
轉(zhuǎn)鍋速度：7.5/10/15 轉(zhuǎn)/分
出料器轉(zhuǎn)速：無級(jí)調(diào)速
總功率：110kw
尺寸：3855*2900*2100（mm)
真空度：0.08mpa